Un primo speciale per una serata normale...

Il primo di oggi è nato partendo dalla pasta, perché mia suocera mi aveva dato due confezioni di questi pennoni, che vista la loro dimensione particolare volevo valorizzare e non solo condire con un sugo qualunque. Per cui gli zucchini e i gamberetti mi sono sembrati, anche come dimensione, un ottimo abbinamento per il formato della pasta e per renderla un po' particolare ho pensato che il profumo della menta e del limone avrebbe fatto la differenza.
In effetti è risultato un piatto delicato, profumatissimo e appetitoso che può rendere speciale  e romantica, perché no, la cena di tutti i giorni.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 30 minuti


Pennoni profumati zucchine e gamberi

Ingredienti
- 400 gr di pennoni
- 200 gr di zucchine surgelate
- 200 gr di gamberi
- mezza cipolla
- 150 ml di latte
- 1\2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 5-6 foglie di menta

Procedimento
Mettete l'acqua per la pasta a bollire.
Far scongelare i gamberi per 5 minuti sotto l'acqua calda corrente.
Intanto tritare la cipolla e metterla a rosolare con l'olio in una padella.

Aggiungere le zucchine ancora surgelate in padella e coprire con un coperchio.
Far cuocere 10 minuti finché non si saranno cotte, vi consiglio di farle cuocere altri due minuti scoperte per farle rosolare un po' e insaporirle, le mie erano anche troppo delicate...

Aggiungete i gamberi e fateli rosolare per un paio di minuti, sfumate col vino bianco.

Aggiungete il latte e un dado di carne e fate cuocere per 10 minuti.
Buttate la pasta in acqua già salata.

Aggiungete il limone, la menta tritata, il pepe, fate profumare per un minuto e spegnete.

Condite la pasta mantecando bene.

Servite in tavola subito, se volete con un'altra spolverata di pepe e qualche fogliolina extra di menta.

Buon appetito!!

Linguine con ciuffi di calamari e mazzancolle

Rieccoci in cucina!
L'altro giorno al supermercato o visto nel banco del pesce dei ciuffi di calamari...Nella mia ignoranza non sapevo sia vendessero anche le zampette del calamaro da sole, e visto che il mio fidanzato adora i calamari, le ho prese pensando subito ad una pasta appetitosa da fare nel week end!
E poi avevo gli ultimi 6 o 7 pomodorini della mia pianta (già perché qui si tenta anche di darsi al giardinaggio) che sono piccoli piccoli ma dolcissimi e polposi, quindi come resistere...

Ricetta per 4 persone

Tempo preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Linguine con ciuffi di calamari e mazzancolle

Ingredienti
- 400 gr di linguine
- 330 gr di ciuffi di calamari
- 8 mazzancolle
- 7-8 pomodorini
- 1\2 misurino di brodo granulare di pesce
- 1 spicchio d'aglio
- 1\2 cipolla bianca
- una punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro
- vino bianco
- prezzemolo

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e sciacquate i ciuffi di calamari e le mazzancolle sotto l'acqua.

Rosolate l'aglio e la cipolla tritati nell'olio, in una capiente padella.

Preparate un bicchiere di acqua di calda e scioglieteci il brodo di pesce.

Aggiungete nella padella i ciuffi di calamari e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le mazzancolle sgusciate e far andare per 5 minuti. Sfumare col vino bianco.
Buttate la pasta nell'acqua già salata.

Tagliare i pomodorini a metà e aggiungeteli al sugo, insieme al concentrato di pomodoro.

Fate cuocere per 5 minuti allungando col brodo di pesce e non farla ritirare troppo.

Aggiungete il prezzemolo e una spolverata di pepe, regolate di sale se necessario (a me non è servito).

Non appena la pasta sarà cotta, scolatela ben al dente e saltatela per un minuto nella padella col sugo aggiungendo un goccio di brodo se fosse troppo asciutto.

Servite con qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

E buon appetito!

P.S. Visto che noi siamo in due, ma che io ho imparato a cucinare a casa con i miei prima ed in appartamento da studentessa fuori sede poi, sono abituata a cucinare almeno per 4 e visto che non riuscivo quasi mai ad azzeccare le dosi per due, ho iniziato a smettere di provarci e cucino i sughi per 4 e poi ne congelo la metà in bicchierini di plastica, così quando torno da lavoro troppo cotta per mettermi a tirare fuori qualcosa di appetitoso, non devo rassegnarmi alla pasta col burro!
Uso i bicchierini di plastica perchè anche all'ultimo minuto puoi tirarli fuori dal freezer, romperli con le forbici da cucina e mettere a scongelare il sugo in un pentolino con un gocccio d'acqua.

Un consiglio a chi volesse fare come me: aggiungete un goccio di brodo (in questo caso) o di latte se il sugo è a base di panna in più nel bicchierino in modo che quando si scongela non resti troppo asciutto.
E ricordatevi di mettere su cos'è, perchè quando i sughi sono diversi e congelati, da fuori non si capisce più cosa contengono i bicchierini e la data, di solito non è consigliabile usare sughi congelati da più di tre mesi!

Un pranzo solitario molto sfizioso...

Ed eccoci alla mia prima ricetta sul blog!
Allora oggi ero a casa da sola per pranzo, ma avevo voglia di cucinarmi qualcosa di buono, così ho aperto il freezer, il mio grande amico, e mi sono lasciata ispirare. 
Sono nate queste pennette con funghi, zucca e gamberetti, forse un piatto più autunnale che estivo, ma volevo coccolarmi un po'!
L'ho preparato per me sola, come si vede dalle dosi nelle foto, ma le quantità delle ricette le metto per 4 persone.

Ricetta per 4 persone
Tempo preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Pennette con funghi, zucca e gamberetti
Ingredienti
-400 gr di pennette rigate
-150 gr di funghi misti
-150 gr di zucca a cubetti
-150 gr di gamberetti
-100 ml di latte
-1\2 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-1\2 misurino di brodo di pesce granulare
-olio
-vino bianco
-prezzemolo
-sale e pepe

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Se come me usate verdure e gamberetti surgelati, passate il tutto qualche minuto sotto l'acqua corrente tiepida per scongelarli un po'.

In una padella versare l'olio, la cipolla tagliata a cubetti e lo spicchio d'aglio e far rosolare un minuto.

Aggiungete la zucca a cubetti nella padella e fate rosolare per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se vi sembra che la cipolla rischi di bruciarsi.

Quando la zucca si sarà ammorbidita un po', aggiungete i funghi e fateli rosolare un paio di minuti.

Versate un pochino d'acqua e fate cuocere per un paio di minuti, finché non sarà evaporata.

Aggiungete i gamberi e sfumate col vino bianco, facendo insaporire il tutto per 2 minuti.

Quando l'acqua bollirà, salatela e versate le pennette.

Togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete il latte e il brodo granulare. Fate ridurre per 5 minuti.

Spengete il fuoco quando il sugo è ancora un po' liquido e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato.

Quando la pasta sarà cotta abbastanza al dente, scolatela e versatela nella padella col sugo, facendola saltare per un minuto o due, finché non si sarà mantecata bene.

Servite subito e Buon Appetito!

P.S. E' la prima volta che scrivo una ricetta così, quindi se ci sono errori o se non è chiaro fatemelo sapere e rimedierò.